Gazpacho

Como dije en  la entrada anterior ya está aquí "la caló" así que tenemos que hacer recetas que sean muy refrescantes y nada como un buen gazpacho. Yo aprendí a hacerlo mirando a mi querida madre, así que para mí esta es la mejor receta de gazpacho que existe. Es una receta rápida de hacer, no se necesitan muchos cacharros y algo muy importante si tenéis niños, es que ellos os pueden ayudar. Coged el mandil y manos a la obra.

Ingredientes (4 personas):

• 1 Kg Tomates maduros
• 1 Pimiento pequeño o 1/2 mediano
• 1 diente de Ajo
• 1/4 de Cebolla
• 5 cucharadas de Aceite de oliva
• 5 cucharadas de Vinagre de vino
• Sal
• Hielo

Lavaremos bien los tomates y el pimiento. Cortamos los tomates (sin pelar), el pimiento, la cebolla y el ajo en trozos medianos y los echamos en un bol junto con el aceite, el vinagre y la sal. Batimos todo bien con una batidora de mano. Preparamos otro bol sobre el que pondremos un pasa puré y pasaremos lo que hemos batido anteriormente para quitar la piel del tomate y las pepitas, quedará un gazpacho muy fino. Por último solo nos queda echar los cubitos de una cubitera entera en el gazpacho y meterlo en la nevera para que esté bien fresquito. Buen provecho!

Nota:

Si os gusta el gazpacho más espeso, cuando pongáis todos los ingredientes, añadir un trocito de pan del día anterior mojado en agua y escurrido.

Si os gusta el gazpacho para beber en vaso solamente tendréis que añadirle agua.

A muchos el gazpacho se os repite, el truco de mi madre para que no pase es quitarle al ajo el centro y a nosotros nos va bien.

En mi casa el gazpacho siempre se ha comido en plato hondo con cuchara y por encima echamos huevo cocido y trocitos de pan, en concreto bollo y queda de rechupete.

Ensaladilla Rusa

Ya ha empezado el calor y nuestro cuerpo nos pide tomar cosas frías, una ensaladilla bien fría nos ayudará a llevarlo mejor. La ensaladilla clásica lleva patatas, guisantes, atún y zahorias, pero es un plato que admite muchos ingredientes así que cada cual la hace como más le guste. Aquí os dejo mi receta de ensaladilla rusa que espero que os guste.

Ingredientes (4 personas):

• 4 Patatas entre medianas y grandes
• 3 Zanahorias
• 7-8 Judías verdes
• 12 Langostinos Cocidos
• Bonito
• 3 Huevos
• Sal 
• Mayonesa

Primero lavar las patatas y ponerlas a cocer durante 20-30 minutos en abundante agua con sal. Quitarle los extremos y las hebras laterales a las judías verdes, cortarlas en trozos y meterlas junto con los huevos y las zanahorias peladas a cocer durante 15 minutos. 

Una vez que tengamos todo cocido escurrirlo bien y dejarlo que enfríe un poco. Pelar las patatas y cortarlas a cuadraditos, hacemos lo mismo con las zanahorias. Echar todos los ingredientes en un bol, cortar los langostinos en trozos, añadir el bonito y la mayonesa. La mayonesa es mejor añadir un poco mezclarlo todo y luego añadir más para que quede bien repartida por todos los ingredientes. Tapar el bol con film y meter la ensaladilla en la nevera hasta que esté fría y lista para servir.

Para decorarla podéis poner una capa de mayonesa por encima de la ensaladilla, unas aceitunas y unos pimientos morrones cortados en tiras y si queréis una decoración más sofisticada coged unos moldes de magdalenas de silicona y los rellenáis con la ensaladilla imitando una magdalena,una aceituna encima y dos picos.

Nota: 

Para esta ensaladilla yo he usado mayonesa de bote pero recomiendo que hagáis la mayonesa vosotros mismos porque quedará mucho más buena. Es muy fácil hacerla y rápida, sólo necesitaremos un diente de ajo, un huevo, sal, un chorrito de limón y aceite de girasol. Pondremos todo, menos el aceite, en un vaso de batidora y comenzamos a batir, luego vamos añadiendo poco a poco el aceite sin parar de batir y de echar el aceite hasta que se forme la mayonesa. Rectificar si fuese necesario de sal o limón.

Mi ensaladilla no lleva guisantes porque no me gustan pero si a vosotros sí os gustan añadirlos, mejor naturales que congelados.

Animaos a meteros en la cocina que el resultado es magnífico!

Albóndigas al horno

Esta ha sido la primera vez que hago las albóndigas al horno ya que siempre las he frito, pero últimamente es necesario que cuide lo que como así que me aventuré y la verdad que no fue nada mal.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne picada ( mitad de cerdo y mitad de ternera )
• 3 Huevos
• 6 Dientes de ajo
• 2 Cebollas
• Vino blanco
• Pimienta negra
• Sal
• Pan rayado
• Harina
• Aceite de oliva

Preparación:

Primero aliñaremos la carne porque tendremos que dejarla reposar un rato para que coja el gusto de los ingredientes. En un bol ponemos la carne, le añadimos 2 dientes de ajo muy picados, un trozo de cebolla también muy picada, un chorrito de vino blanco, sal y pimienta negra y lo dejamos reposar un par de horas.

Una vez que haya reposado le añadimos 3 huevos, mezclamos todo bien y comenzamos a añadir el pan rayado, la cantidad de pan rayado dependerá de como te gusten las albóndigas, a mi me gustan sueltecitas así que no echo mucho. Empezaremos a hacer las bolas, yo las hago con las manos y para harinarlas, en un vaso pongo el harina y echo la bola de carne le doy un meneo y lista. Preparamos una placa de horno con un pelín de aceite y ponemos las albóndigas, las metemos al horno a 180º durante unos 15-20 minutos (depende del tamaño de las albóndigas). 

Mientras se hacen las albóndigas haremos la salsa que las acompañarán. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela junto con los ajos cortados en trocitos, añadimos sal y cuando esté listo ponemos un buen chorreón de vino blanco y dejamos que se vaya haciendo mientras están las albóndigas en el horno.

Cuando las albóndigas estén listas las echamos en la cazuela y las dejamos unos minutos para que cojan todos los sabores (si vemos que se nos está quedando sin líquido añadimos un chorrito de agua). Ya tenemos nuestras albóndigas listas para poner en la mesa.