Gazpacho

Como dije en  la entrada anterior ya está aquí "la caló" así que tenemos que hacer recetas que sean muy refrescantes y nada como un buen gazpacho. Yo aprendí a hacerlo mirando a mi querida madre, así que para mí esta es la mejor receta de gazpacho que existe. Es una receta rápida de hacer, no se necesitan muchos cacharros y algo muy importante si tenéis niños, es que ellos os pueden ayudar. Coged el mandil y manos a la obra.

Ingredientes (4 personas):

• 1 Kg Tomates maduros
• 1 Pimiento pequeño o 1/2 mediano
• 1 diente de Ajo
• 1/4 de Cebolla
• 5 cucharadas de Aceite de oliva
• 5 cucharadas de Vinagre de vino
• Sal
• Hielo

Lavaremos bien los tomates y el pimiento. Cortamos los tomates (sin pelar), el pimiento, la cebolla y el ajo en trozos medianos y los echamos en un bol junto con el aceite, el vinagre y la sal. Batimos todo bien con una batidora de mano. Preparamos otro bol sobre el que pondremos un pasa puré y pasaremos lo que hemos batido anteriormente para quitar la piel del tomate y las pepitas, quedará un gazpacho muy fino. Por último solo nos queda echar los cubitos de una cubitera entera en el gazpacho y meterlo en la nevera para que esté bien fresquito. Buen provecho!

Nota:

Si os gusta el gazpacho más espeso, cuando pongáis todos los ingredientes, añadir un trocito de pan del día anterior mojado en agua y escurrido.

Si os gusta el gazpacho para beber en vaso solamente tendréis que añadirle agua.

A muchos el gazpacho se os repite, el truco de mi madre para que no pase es quitarle al ajo el centro y a nosotros nos va bien.

En mi casa el gazpacho siempre se ha comido en plato hondo con cuchara y por encima echamos huevo cocido y trocitos de pan, en concreto bollo y queda de rechupete.

Ensaladilla Rusa

Ya ha empezado el calor y nuestro cuerpo nos pide tomar cosas frías, una ensaladilla bien fría nos ayudará a llevarlo mejor. La ensaladilla clásica lleva patatas, guisantes, atún y zahorias, pero es un plato que admite muchos ingredientes así que cada cual la hace como más le guste. Aquí os dejo mi receta de ensaladilla rusa que espero que os guste.

Ingredientes (4 personas):

• 4 Patatas entre medianas y grandes
• 3 Zanahorias
• 7-8 Judías verdes
• 12 Langostinos Cocidos
• Bonito
• 3 Huevos
• Sal 
• Mayonesa

Primero lavar las patatas y ponerlas a cocer durante 20-30 minutos en abundante agua con sal. Quitarle los extremos y las hebras laterales a las judías verdes, cortarlas en trozos y meterlas junto con los huevos y las zanahorias peladas a cocer durante 15 minutos. 

Una vez que tengamos todo cocido escurrirlo bien y dejarlo que enfríe un poco. Pelar las patatas y cortarlas a cuadraditos, hacemos lo mismo con las zanahorias. Echar todos los ingredientes en un bol, cortar los langostinos en trozos, añadir el bonito y la mayonesa. La mayonesa es mejor añadir un poco mezclarlo todo y luego añadir más para que quede bien repartida por todos los ingredientes. Tapar el bol con film y meter la ensaladilla en la nevera hasta que esté fría y lista para servir.

Para decorarla podéis poner una capa de mayonesa por encima de la ensaladilla, unas aceitunas y unos pimientos morrones cortados en tiras y si queréis una decoración más sofisticada coged unos moldes de magdalenas de silicona y los rellenáis con la ensaladilla imitando una magdalena,una aceituna encima y dos picos.

Nota: 

Para esta ensaladilla yo he usado mayonesa de bote pero recomiendo que hagáis la mayonesa vosotros mismos porque quedará mucho más buena. Es muy fácil hacerla y rápida, sólo necesitaremos un diente de ajo, un huevo, sal, un chorrito de limón y aceite de girasol. Pondremos todo, menos el aceite, en un vaso de batidora y comenzamos a batir, luego vamos añadiendo poco a poco el aceite sin parar de batir y de echar el aceite hasta que se forme la mayonesa. Rectificar si fuese necesario de sal o limón.

Mi ensaladilla no lleva guisantes porque no me gustan pero si a vosotros sí os gustan añadirlos, mejor naturales que congelados.

Animaos a meteros en la cocina que el resultado es magnífico!

Albóndigas al horno

Esta ha sido la primera vez que hago las albóndigas al horno ya que siempre las he frito, pero últimamente es necesario que cuide lo que como así que me aventuré y la verdad que no fue nada mal.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne picada ( mitad de cerdo y mitad de ternera )
• 3 Huevos
• 6 Dientes de ajo
• 2 Cebollas
• Vino blanco
• Pimienta negra
• Sal
• Pan rayado
• Harina
• Aceite de oliva

Preparación:

Primero aliñaremos la carne porque tendremos que dejarla reposar un rato para que coja el gusto de los ingredientes. En un bol ponemos la carne, le añadimos 2 dientes de ajo muy picados, un trozo de cebolla también muy picada, un chorrito de vino blanco, sal y pimienta negra y lo dejamos reposar un par de horas.

Una vez que haya reposado le añadimos 3 huevos, mezclamos todo bien y comenzamos a añadir el pan rayado, la cantidad de pan rayado dependerá de como te gusten las albóndigas, a mi me gustan sueltecitas así que no echo mucho. Empezaremos a hacer las bolas, yo las hago con las manos y para harinarlas, en un vaso pongo el harina y echo la bola de carne le doy un meneo y lista. Preparamos una placa de horno con un pelín de aceite y ponemos las albóndigas, las metemos al horno a 180º durante unos 15-20 minutos (depende del tamaño de las albóndigas). 

Mientras se hacen las albóndigas haremos la salsa que las acompañarán. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela junto con los ajos cortados en trocitos, añadimos sal y cuando esté listo ponemos un buen chorreón de vino blanco y dejamos que se vaya haciendo mientras están las albóndigas en el horno.

Cuando las albóndigas estén listas las echamos en la cazuela y las dejamos unos minutos para que cojan todos los sabores (si vemos que se nos está quedando sin líquido añadimos un chorrito de agua). Ya tenemos nuestras albóndigas listas para poner en la mesa. 

Quiche de Espinacas y Queso

Esta receta la suelo hacer mucho porque a todo el mundo le gusta y yo es una de las pocas maneras de las que consigo comerme las espinacas. Es muy sencilla y rápida de hacer, aunque es para comerla de vez en cuando por su gran aporte calórico. Espero que os animéis y os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

• 1 Lámina de hojaldre (si vais a usar un molde redondo mejor que la lámina venga redonda)
• 1 Paquete de 4 quesos rayado
• 4 Huevos XL
• 300gr de Espinacas frescas
• 200ml Nata para cocinar
• 2 Dientes de ajo
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal 

Calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Cogemos una cacerola y ponemos a hervir una cantidad generosa de agua. Una vez que haya hervido el agua echamos las espinacas y dejamos que cuezan durante un par de minutos, escurrimos y reservamos. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos los ajos picados, luego salteamos con los ajos las espinacas hasta que se hayan quedado sin líquido.

Cogemos el molde que hayamos elegido (usad el molde según la forma de la lámina de hojaldre) y lo untamos con mantequilla. Con el hojaldre forraremos el molde y lo pincharemos con un tenedor en la base y en los laterales.

En un bol grande batimos los huevos, echamos la nata, las espinacas, un poco de sal y nuez moscada y casi el paquete entero de queso (reservaremos un poco del queso para gratinar), lo mezclamos todo bien y lo echamos sobre el hojaldre. 

Metemos la quiche al horno durante 15-20 min. Una vez haya pasado el tiempo comprobamos que la mezcla haya cuajado bien (si no la dejamos unos minutos mas) y si está le ponemos un poco de queso por encima y gratinamos.

La mejor forma de servirla es templada. Bon appétit!

Empanada de Pisto

Como podéis ver últimamente me ha invadido la vaguedad y no he publicado nada así que hoy toca una buena receta que es facilita de hacer pero lleva su tiempo. Manos a la obra!

Ingredientes:

Para la masa:

• 500gr Harina de trigo
• 1 Botellín de cerveza
• 3/4 del botellín lleno de aceite de oliva
• Sal
• 1 Huevo

Para el relleno:

• 1 Calabacín (si es pequeño usaremos 2)
• 1 Berenjena
• 1 Cebolla ( si es mediana usar 2)
• 2-3 Dientes de ajo
• 1 Pimiento
• 5-6 Tomates maduros 
• Tomate frito
• Azúcar
• Sal
• Aceite de oliva

Comenzaremos haciendo la masa para la empanada ( si no teneis ganas o tiempo de hacerla siempre podéis comprar hojaldre), prepararemos un bol con los 500gr de harina, sal, el botellín de cerveza y los 3/4 de aceite, amasamos todo bien con las manos. Tiene que quedar una masa que no se pegue en las manos pero que no quede dura, si se pega solo hay que añadir mas harina. Dejamos que la masa repose mientras hacemos el pisto.

Para el pisto primero tenemos que pelar el calabacín, la berenjena y los tomates. Cortamos toda la verdura a cuadraditos y según vayamos cortando lo añadimos en una sartén grande que tengamos con aceite y dejar que se sofría. Primero añadiremos el pimiento, luego la cebolla, los ajos, el calabacín, la berenjena y lo último en añadir tiene que ser el tomate que se añadirá una vez que la verdura esté pochada. Dejamos que se haga el tomate durante al menos 15 minutos y echamos un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate y sal. Añadimos un poco de tomate frito hasta que el pisto quede sueltecito. Ya tenemos todos los ingredientes preparados para montar nuestra empanada.

En una placa de horno pondremos papel sulfurizado ( si no tenéis untar la placa de mantequilla ) y extenderemos un poco más de la mitad de la masa hasta ocupar la placa, hay que dejar un poco más de masa en los bordes. Rellenar con el pisto añadiendo la cantidad que queráis dejando un pequeño espacio entre el relleno y el borde. Estirar encima la otra mitad de la masa hasta tapar, subir los bordes de la masa de abajo para sellar la empanada y pinchar con un tenedor. Batimos un huevo y pintamos la empanada.

 Meter en el horno a 180º con calor arriba y abajo (si teneis ventilador ponerlo) durante 30-40 minutos aproximadamente (depende del grosor con que hayáis trabajado la masa).Una vez bien dorada está lista para servir y comer. Buen provecho!!

SangriCharls

Ayer después de una copiosa cena los comensales pedían a gritos que subiese la receta de la bebida que regó todo lo que nos metimos entre pecho y espalda. Esta receta ha sido creada por Charls otro cocinillas del que veréis más recetas en el blog. Charls gracias por compartir tu sabiduría!

Ingredientes:

• 1 Manzana Roja
• 1 Limón
• 1 Naranja
• 1 Botella de Sidra Natural
• 3 Cucharadas de Azúcar Morena
• 1 Vaso Pequeño de Fanta de Naranja ( 150-200 ml )
• 1 Vaso Pequeño de Fanta de Limón   ( 150-200 ml )
• Ron Añejo
• Hielo

Necesitaremos una jarra grande para preparar la sangriCharls. Cortamos en rodajas el limón y la naranja, lo echamos en la jarra y con ayuda de una cuchara de madera sacamos el jugo del limón y de la naranja apretando contra el fondo de la jarra. Luego añadimos la manzana cortada en gajos y las  cucharadas de azúcar removiendo todo para que se mezcle. Añadimos la botella de sidra, el chorrito de ron ( un chorrito genereso ) y los vasos de fanta y volvemos a remover todo. Solo falta poner mucho hielo y listo para servir!

Nota: Lo mejor es beberlo en un vaso grande para que puedas echar la fruta y el hielo. Comprad para hacer bastante cantidad porque se bebe sin que uno se dé cuenta.

Croquetas de espinacas

Estas son las primeras croquetas que he hecho en mi vida. En mi casa siempre se hacen de la carne que sobra del puchero pero necesitaba unas croquetas vegetarianas para una amiga que venía a cenar así que me puse manos a la obra y salieron estas croquetas ricas ricas.

Ingredientes:

• 1 bolsa de espinacas (aprox 300gr)
• 1 puñado de piñones
• 150 gr de queso gorgonzola
• 1 huevo
• Pan rallado

      Para la bechamel:

• 4-5 cucharadas de harina
• 4-5 cucharadas de aceite
• Leche
• Nuez Moscada
• Sal      

Ponemos en una olla bastante cantidad de agua dejamos que hierva y metemos las espinacas dejándolas cocer durante 2-3 minutos, las escurrimos bien y las reservamos. En una sartén mediana ponemos el puñaito de piñones cortados en trocitos a tostar un poco, cuando estén tostados añadimos las espinacas un poco de sal, dejamos que se sofrían un rato y reservamos. En otra sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente echamos la harina y la freímos un poco. Comenzamos a añadir la leche poco a poco y vamos moviendo con una varilla sin parar. Cuando veáis que la bechamel está espesa la dejamos cocer unos minutos y añadimos la nuez moscada y la sal. Hay que tener en cuenta que para hacer croquetas la bechamel tiene que ser muy espesa si no cuando las friamos se saldrá la masa. Una vez hecha la bechamel añadimos las espinacas y el queso gorgonzola y envolvemos todo bien hasta que se derrita el queso. Ponemos la masa de las croquetas en un plato grande o en un molde a enfriar durante un día.

La masa debería haber quedado durita así que vamos cogiendo trozos y los envolveremos dándole forma de croqueta y pasándolos por el huevo y el pan rallado. Listas para freír!!

Nota:

A mi me quedó la masa blandísima, menos mal que tiene solución. Cuando pase eso, volvéis a poner la masa en una sartén y la dejáis que cueza otro rato, si aún así sigue estando blanda en otra sartén tostáis harina y se la vais añadiendo a la masa hasta que veáis que se ha quedado dura de verdad. Siempre mover la masa con una varilla porque así evitaréis que salgan grumos.

Buen provecho!